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Lagerung: trocken und gelöst
Ein Peptid im trockenen Zustand und dasselbe Peptid in Lösung verhalten sich völlig unterschiedlich. Der Übergang vom einen zum anderen ist der Moment, ab dem die Uhr läuft.
Solange es Pulver ist
Im gefriergetrockneten Pulver ist so gut wie kein Wasser. Und ohne Wasser fehlt fast allem die Grundlage, was einem Peptid zusetzen könnte: Wasser zersetzt es langsam von selbst, und Bakterien brauchen es ebenfalls. Als Pulver ist ein Peptid deshalb erstaunlich unempfindlich.
Das erklärt, warum der Versand ohne Kühlung funktioniert. Ein paar warme Tage unterwegs sind etwas anderes als monatelang warm gelagert. Für längere Zeiträume gilt trotzdem kühl, trocken und dunkel; oft werden dafür −20 °C genannt.
Sobald Wasser dazukommt
Mit dem Wasser ändert sich alles. Jetzt laufen Vorgänge ab, die im Pulver nicht stattfanden. Ab hier gehört die Lösung in den Kühlschrank, und es geht nicht mehr um Monate oder Jahre, sondern um Wochen.
Wie viele Wochen, hängt vom Peptid ab. Manche halten sich gelöst deutlich schlechter als andere. Belastbare Zahlen stehen im Datenblatt des jeweiligen Stoffes – eine allgemeine Faustregel gibt es nicht.
Welche Angaben genannt werden
Für die fertige Lösung wird durchgehend 2 bis 8 °C genannt. Das klingt nach Labor, ist aber schlicht der normale Kühlschrank. Kalt genug, um alles zu verlangsamen – und weit genug vom Gefrierpunkt weg, dass nichts versehentlich gefriert.
Für das ungeöffnete Pulver heißt es dagegen nur: kühl, trocken und nicht in die Sonne.
Angemischt gehört nichts ins Gefrierfach
Das wirkt erst einmal seltsam, weil trockenes Pulver ja durchaus tiefgekühlt aufbewahrt wird. Der Unterschied ist das Wasser.
Beim Gefrieren bilden sich überall kleine Eiskristalle. An deren Rändern passiert dasselbe wie im Schaum beim Anmischen: Das Peptid verliert seine Form. Im trockenen Pulver kann das nicht passieren, weil dort kein Wasser ist, das gefrieren könnte. Deshalb sind beide Angaben gleichzeitig richtig.
Hin und her ist das Problem
Genannt wird außerdem, unnötige Temperaturwechsel zu vermeiden: ständiges Herausnehmen, längeres Stehenlassen bei Zimmertemperatur, ein Platz in der Kühlschranktür, wo es bei jedem Öffnen warm wird.
Ein einzelner Wechsel ist dabei nicht das Problem. Es ist die Summe – das zählt sich über Wochen zusammen.
Und noch eine Kleinigkeit gehört zum Wegstellen dazu: Der Gummistopfen wird nach jeder Entnahme wieder abgewischt, und das Fläschchen steht so, dass der Stopfen nirgends anstößt.
Was einem Peptid zusetzt
- Wasser: zersetzt es mit der Zeit von selbst. Daher der große Unterschied zwischen Pulver und Lösung.
- Wärme: beschleunigt alles, auch das, was man nicht möchte.
- Licht: einzelne Bausteine der Kette sind lichtempfindlich. Deshalb dunkel aufbewahren.
- Ständige Temperaturwechsel: jeder einzelne belastet das Peptid. Gleichbleibend kühl ist besser als ständig hin und her.
- Bakterien: eine ganz eigene Frage, unabhängig vom Peptid. Sie hängt am verwendeten Wasser.
Zwei Uhren laufen gleichzeitig
Nach dem Anmischen ticken zwei Uhren nebeneinander her. Die eine zeigt, wie lange das Peptid noch in Ordnung ist. Die andere, wie lange das Wasser noch keimfrei ist. Die beiden haben nichts miteinander zu tun.
Und es zählt immer die Uhr, die zuerst abläuft – auch wenn der Lösung nichts anzusehen ist.
Diese Seite beschreibt allgemeine Zusammenhänge der Lagerung. Verbindliche Angaben zu einem bestimmten Stoff stehen im jeweiligen Datenblatt.